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京东首家社区生鲜店七鲜生活开业,7FRESH“3+3”战略初步落地

零售综合
亿欧
林燃
2019-12-20 · 16:40
[ 亿欧导读 ] 12月20日,京东首家社区生鲜店七鲜生活开业。该店位于北京市回龙观地区,昌发展科教中心一层。这是京东生鲜负责人王敬宣布3+3战略后,亮相的新项目。从筹备到开业,仅8个月时间。
七鲜,京东生鲜,七鲜 图片来自“Pixabay”

12月20日,京东首家社区生鲜店七鲜生活开业。该店位于北京市回龙观地区,昌发展科教中心一层。这是京东生鲜负责人王敬宣布3+3战略后,亮相的新项目。从筹备到开业,仅8个月时间。

社区生鲜店毫无疑问是贴近社区的,无论从选址、商品、价格来看,七鲜生活很接地气。选址上,回龙观位于主城区的西北方向,这是北京人口居住最密集的区域之一,大约有5万户居民。

在商品层面,七鲜生活追求的是精准选品,为用户提供高性价比的产品和服务,这也是价值型零售核心所在。主要涵盖美食、生鲜、食品、百货、服务等5大类。单店SKU根据单店面积大小而有所增加或减少,同时通过针对周围社区用户消费分析来匹配不同的商品,单店SKU将保持每年50%的更新率。

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总计门店面积约530㎡,前店面积约400㎡,SKU约3000个。除去标品外,生鲜占比70%-75%。七鲜生活的目标用户,以社区家庭3-5口之家为主,对标厨房和餐桌两个场景,为消费者提供全渠道、全餐厨、全时段的产品和服务。如何理解全渠道、全餐厨、全时段?

全渠道,指的是线上、线下多渠道购买。除了可以在门店直接购物外,门店辐射周边1.5公里的区域,满78元起可享受包邮,否则支付6元配送费。

全餐厨,指的是为消费者提供包括内食、中食和外食的餐厨需求。内食,即生鲜和家庭食品,面对家庭厨房;中食,即主食、副食和烘焙,面对家庭餐桌;外食,即食和社区餐饮。而规划中的餐区面积大约有90㎡。

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全时段,指的是门店线下24小时营业,线上24小时可下单,每日7:30-22:00配送。既能满足消费者在家吃饭的习惯,也能满足消费者在外简单就餐的需求。

七鲜社区店的负责人孙熙超预测,七鲜生活的单店坪效是传统社区店的3倍,其中美食生鲜商品可贡献70%以上的销售。未来,线上销售占比预计20%-30%。

在商品层面,七鲜生活以京东垂直供应链为主,7FRESH研发供应链和7FRESH本地供应链为辅,打造商品核心竞争优势。

垂直供应链,即借助京东主站优势,做好供应链协同,做到精准择取、优中选优,不仅提高消费者购买效率,也提升运营管理效率。

研发供应链,即餐饮产品的标准化的过程,供应链链条相对较长,包括研发、产品,工艺转换、工厂加工等。

本地供应链,即地方性商品供应链建设,以更好地满足本地消费者需求,更好地融入本地市场,以生鲜品类为主。

在探店过程中,亿欧发现,服务性和依托京东的优势,是七鲜社区店与其他社区生鲜店相比,明显的亮点。

除了提供收发快递、代收干洗、代缴媒体水电、预售自提、雨伞充电宝租借业务外,在90㎡餐食经营里,还有一半的休闲区空间,约20个左右座位。这样空旷的、能方便顾客休闲的配置,在北京寸土寸金的门店里,并不算多见。

餐区,根据不同时段,针对早餐、午餐、下午茶、下班场景、夜市场景,调整店内商品和氛围,促进销售。

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除了店内的在售商品,七鲜生活还提供“预售自提”服务,通过“货架延展(预售到家)”。首店延展货架,线上可下单的SKU有400个。京东会利用规模化的履约能力,把履约的费用让利给客户,进一步降低价格。

此外,还会组织一系列的活动:

周一会员日:推出线上优惠券和会员特价商品。目前七鲜生活的会员是免费的,未来与京东Plus共享会员体系,并推出特色服务。

周二预购自提:延展下单的场景,可选择周五、周六、周日到店取货。(或可选周五与预购到家)

周五本周值得抢:推出固定的精选爆品活动

周末:休闲区空间,定期举行家庭亲子、家庭健康、DIY厨艺等活动。体验式消费,丰富社区居民的生活,增加与顾客的黏性。

七鲜社区店的负责人孙熙超介绍,2020年继续打磨单店模型,预计开出1-2家门店。未来长远的目标是,在北京天津地区,达到500-800家店的规模。

此后门店的扩展模式,七鲜生活将通过3种主要模式发展:一是自建自营,完全由七鲜生活管理,占自建店的10%;二是自建加盟,采用单体加盟模式,占自建店的90%;三是OFC区域品牌授权,通过向区域意向零售商、地产商进行品牌授权,负责整个区域的开店计划。

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